来源：红餐网

作者：陈漠

社保入税来了。全国10多个省市宣布今年11月1日开始社保入税，几乎没有给企业任何缓冲的空间，立即执行。

这对“社保缴纳重灾区”的餐饮业，会产生怎样的影响？餐饮人又该如何应对？

10月30日，北京、上海、山东、山西、湖南、吉林、广西、贵州、四川、新疆、西藏、深圳、青岛等，10多个省市人社局相继发布《关于企业社会保险费交由税务部门征收的公告》的通知，正式宣告税务部门全面接管社保费的征收渠道。

而起始时间除天津为2020年11月21日外，其他省市均为2020年11月1日。这意味着，此前暂缓实施的社保费交由税务部门征收，终于正式落地实施了。

那这对餐企的用工成本会产生哪些影响？餐企又该如何应对呢？

01.社保入税怎么“入”？

其实早在2018年7月，中共中央办公厅、国务院办公厅就印发了《国税地税征管体制改革方案》，明确从2019年1月1日起，将基本各项社会保险费交由税务部门统一征收。餐企自然也在其列，当时在行业中也引发了不少的讨论。

但随后一些地方追缴企业的历史欠费，引发关注，原本去年元旦就要执行的政策，一致暂缓到了现在开始落地执行。

那么，什么叫“社保入税”？为什么会引起这么多讨论？

交过社保的人应该都知道，在税务部门全面接管社保费的征收前，所有企业及个人的社保费用，都由人社部门及其经办机构负责征收。

而社保入税后，根据目前多个省份发布的公告看，具体征收模式主要是有两种：

1、全责征收模式。比如：湖南明确，企业、灵活就业人员自行向税务部门申报缴纳社保费。

2、代收模式，也就是“社保(医保)核定、税务征收”模式。缴费人参保后，向所属社会保险经(代)办机构，按现行方式和渠道办理申报，人社、医保部门核定缴费金额，并及时将应缴费额传递给税务部门，税务部门按照核定金额进行征收。

中国国际税收研究会学术委员汪蔚青表示，就目前来看，多数地方采用的是第二种模式，这其实就是税务部门只负责征收，相当于收银员。

02.社保入税对餐企有什么影响？

看上去，这似乎只是“收钱”的人变了，对餐企不会有太大影响。但根据2018年《中国企业社保白皮书》，社保缴费基数完全合规的企业仅占27%，也就是说，有73%的企业并未按规缴纳社保。

对在劳动力密集的餐饮行业而言，这一比例，只会更高。而餐企在社保方面，通常的做法是：

不交社保，比如只给少数管理人员缴纳社保，多数普通员工是不缴纳社保的；

缴纳基数低，只按照该城市的最低工资标准缴纳；

缴纳项目不全，比如说只缴纳三险。

这也是餐饮行业在人员流动性大、工资相对较低情况下，餐饮老板和员工达成的一种“默契”。

以上海为例，如果完全合规地缴纳社保，一个月薪3500的服务员自己需缴纳610元，到手工资仅有2889.7元。因此，九成员工宁愿放弃社保，去换取更多到手的工资。

而单位则需缴纳1496.06元，这几乎占了员工基本工资的40%，用工成本瞬间提高28%。如果再算上公积金，一个税前3500元的服务员的用工成本，甚至能瞬间飙升至白领水平。

而如果餐企完全按规缴纳社保费用，带来最大的影响就在于用工成本，在近些年用工成本本就呈上涨趋势，食材也面临涨价问题的背景下，无疑让餐企的处境更加艰难。

就拿火锅巨头海底捞来说，在上市前，就对2015-2017年3年欠缴的8800万元社保费用进行了补缴，才得以顺利上市。也就是说，这3年每年，海底捞的利润都要减掉近3000万元。

有相关专业人士做过一个计算：一个2017年营收6000万、400员工人，薪资总额2400万的餐企，社保成本200万，管理团队80人，薪酬成本1500万，年度净利为360万元。

如果保持员工工资不变，该餐企需要增加1803万的社保成本。

所以，就有了员工和餐饮老板共同的“默契”。

但是，和其他部门相比，税务是征管能力最强的部门，而且最容易掌握用人单位的经营状况、工资发放情况，对那些未给员工上社保、未全额上社保的企业，最方便做追缴。